SEMOLA GRANO DURO S2 SACCO 25 KG

La Semola di Grano Duro S2 è una semola di alta qualità, perfetta per la produzione di paste secche trafilate al bronzo, pasta fresca artigianale e altri prodotti da forno.
Grazie alla sua granulometria grossa e molto calibrata, questa semola offre una consistenza ideale per ottenere una pasta tenace e resistente alla cottura, con un colore giallo brillante che rimane stabile anche dopo la lunga essiccazione.

Caratteristiche principali:
- Proteine: 12,5% (sulla sostanza secca)
- Glutine secco: 11,5% (sulla sostanza secca)
- Indice di glutine: Minimo 70
- Ceneri: 0,68% (sulla sostanza secca)
- Indice di giallo (b Minolta): Minimo 28
- Granulometria: Grossa, per un'ottima lavorabilità e resistenza della pasta.

Impiego consigliato:
- Paste secche: Perfetta per la produzione di pasta trafilata al bronzo, grazie alla sua consistenza che conferisce una texture unica.
- Pasta fresca: Ideale anche per la produzione di pasta fresca artigianale, che conserva una tenacità superiore dopo la cottura.
- Altri impieghi: Utilizzata anche in panificazione e per la preparazione di altri prodotti da forno che richiedono una semola con un'alta capacità di assorbire acqua.
- Spolvero: Utilizzata come spolvero sul banco da lavoro per ottenere pizze rustiche e granulose al tatto.

Benefici:
- La semola di grano duro S2 conferisce una pasta con una tenacità superiore che mantiene la sua struttura durante e dopo la cottura.
- Il colore giallo brillante rimane stabile anche dopo lavorazione e essiccazione, garantendo una pasta visivamente attraente e di qualità superiore.