PROSCIUTTO CRUDO NORCIA IGP PRESSATO PZ

Prosciutto Crudo di Norcia IGP Pressato - Disossato a Mano e Pulito a Coltello

Il Prosciutto Crudo di Norcia IGP è l’espressione autentica della tradizione norcina, una specialità riconosciuta a livello europeo per la qualità superiore e il sapore inconfondibile. Frutto di un sapere tramandato da generazioni, questo prosciutto rappresenta il perfetto connubio tra cultura gastronomica, territorio incontaminato e maestria artigianale.

Caratteristiche principali
- Materia prima selezionata: Ottenuto da suini pesanti per garantire la giusta percentuale di grasso e la tipica forma a pera che distingue il Prosciutto di Norcia.
- Stagionatura ottimale: Minimo 18 mesi in locali appositi, con un controllo costante di ventilazione e umidità per sviluppare l’aroma intenso e il sapore unico che lo caratterizzano.
- Lavorazione artigianale: Disossato a mano e pulito a coltello per preservare l'integrità del prodotto, con meticolose fasi di salatura, massaggio e sugnatura per ottenere una stagionatura uniforme e una morbidezza ottimale.

Processo di produzione
- Salatura: Effettuata in due tempi, con l’utilizzo di sale marino. Durante il processo, il prosciutto viene massaggiato per favorire una penetrazione omogenea del sale.
- Sugnatura: La parte scoperta del muscolo è ricoperta con sugna, una miscela di grasso di maiale finemente macinato, per preservare la morbidezza e garantire una stagionatura equilibrata.
- Stagionatura: Avviene in ambienti con un accurato equilibrio termo-igrometrico, sfruttando la ventilazione e i fattori climatici naturali dell’area di produzione per conferire al prosciutto il suo caratteristico profilo aromatico.

Specifiche tecniche
- Peso finale: Circa 8 kg
- Aspetto: Pressato per una forma compatta e uniforme, ideale per il taglio a macchina o a coltello.
- Aroma e sapore: Intenso, armonico e persistente, con note equilibrate di dolcezza e sapidità che richiamano le erbe aromatiche utilizzate nel processo di stagionatura.

Consigli d’uso
- Affettatura: Si consiglia di tagliare il prosciutto in fette sottili per esaltarne al massimo il sapore e l'aroma.
- Abbinamenti: Ottimo con pane casereccio, formaggi stagionati e un calice di vini rossi strutturati. Perfetto anche per arricchire taglieri e pizze gourmet o in sfiziosi antipasti.
- Utilizzo in cucina: Ideale come protagonista di ricette raffinate o per esaltare piatti tradizionali della cucina italiana.

Porta in tavola i sapori autentici dell’Umbria con il Prosciutto Crudo di Norcia IGP Pressato, un’eccellenza che fa la differenza nel tuo locale!