MOZZARELLA DI BUFALA DOP LA PERLA DEL MEDITERRANEO GR250 PZ

La Mozzarella di Bufala Campana DOP La Perla del Mediterraneo è un prodotto di eccellenza, simbolo della tradizione casearia italiana. Questo formaggio, prodotto a Capaccio Paestum (SA) in Campania, racchiude tutto il sapore autentico e la qualità del latte di bufala.

Caratteristiche Principali:

• Formato: 250 g


• Origine: Capaccio Paestum, Campania – Italia


• Ingredienti: Latte di bufala pastorizzato, sale, caglio


• Certificazione: DOP (Denominazione di Origine Protetta), garantendo che il prodotto è realizzato secondo specifici standard di qualità e tradizione.

Processo di Produzione:

1. Latte Fresco: Prodotta esclusivamente con latte fresco e intero di bufala di razza mediterranea italiana, con un contenuto minimo di grassi del 7,2%, come richiesto dal disciplinare DOP.


2. Mungitura e Lavorazione: Il latte viene lavorato entro 60 ore dalla mungitura, garantendo freschezza e qualità. La coagulazione avviene con fermenti naturali (siero innesto), la cagliata ottenuta è maturata, successivamente filata e mozzata.


3. Formatura e Conservazione: La mozzarella viene formata manualmente, secondo la tradizione, e poi conservata in liquido di governo per mantenere la sua freschezza.

Caratteristiche Organolettiche:

• Forma: Rotonda e quasi perfetta, tipica della mozzarella tradizionale.


• Sapore: Intenso, con un gusto ricco e pieno di latte, che si sprigiona al taglio grazie alla presenza della 'goccia di latte'.


• Texture: Morbida e succosa, si taglia facilmente con una forchetta, rilasciando il caratteristico siero che è sinonimo di freschezza.

Conservazione e Uso:

• Conservazione: Deve essere conservata nel suo liquido di governo a temperatura fresca, preferibilmente consumata fresca per apprezzarne appieno le qualità.


• Ideale per: Può essere gustata da sola, in insalate, su pizze, o accompagnata con verdure fresche, esaltando ogni piatto con il suo sapore autentico.

Questa mozzarella rappresenta l'essenza del territorio campano, con un'attenzione particolare alla tradizione e alla qualità, offrendo un'esperienza gustativa unica e genuina.