LA CORPOSA BAFFA AFFINATA IN AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG PZ

La Corposa - Baffa doppia fesa affinata in vino rosso Amarone della Valpolicella DOCG è un salume pregiato che si distingue per la sua imponente stazza e il sapore ricco e complesso. Viene prodotta a partire dalla coscia disossata del suino, utilizzando entrambe le fese (muscoli pregiati della coscia), lavorate con cura da salumieri esperti.

Processo di Produzione:

1. Lavorazione Artigianale: La coscia disossata viene lavorata finemente, mantenendo intatta la qualità della carne.


2. Prima Stagionatura: Il salume subisce una stagionatura iniziale che ne esalta il sapore.


3. Affinamento in Vino Amarone: Dopo la stagionatura, il salume viene immerso nel prestigioso vino Amarone della Valpolicella DOCG, che gli conferisce una colorazione violacea unica e un bouquet aromatico intenso.

Caratteristiche:

• Colore: Violaceo, dovuto all'affinamento nel vino Amarone.


• Sapore: Ricco e corposo, con note complesse che uniscono il gusto deciso della carne alla delicatezza del vino.


• Aspetto delle Fette: Le fette sono ampie e spesse, liberando a ogni taglio tutta la complessità aromatica di questo salume d’autore.

Questo prodotto rappresenta un’eccellenza gastronomica, ideale per chi cerca sapori intensi e autentici, perfetto per abbinamenti con vini rossi strutturati e formaggi stagionati.