FORMAGGIO PEPATELLO DELLA LESSINIA FORMA CIRCA 2KG PZ

Il Formaggio Pepatello è un prodotto tipico della Lessinia, caratterizzato dal suo sapore intenso e dal profumo inconfondibile di pepe nero. Questo formaggio canestrato rappresenta un'eccellenza artigianale, realizzato unicamente con latte vaccino proveniente dai Monti Lessini.

Caratteristiche principali:

• Latte vaccino dei Monti Lessini: Prodotto con latte locale, lavorato seguendo la tradizione casearia della Lessinia.


• Aroma e sapore: I grani di pepe nero scelti, aggiunti alla cagliata, donano al formaggio un aroma ricco e una nota intensa di pepe e cuoio, perfetta per chi ama i sapori decisi.


• Stagionatura: Dopo un periodo minimo di 60 giorni, il formaggio sviluppa una crosta rustica e una pasta compatta, ricca di gusto.

Processo di produzione:

1. Trattamento del latte: Utilizzo di latte fresco e di alta qualità.


2. Coagulazione: Il latte viene lavorato per ottenere la cagliata.


3. Modellatura: La cagliata viene modellata a mano per ottenere la caratteristica forma canestrata.


4. Salatura: Il formaggio viene salato per esaltarne il gusto e garantirne la conservazione.


5. Stagionatura: Il formaggio viene lasciato riposare per almeno 60 giorni.

Formato e conservazione:

• Formato: Disponibile in forma intera o porzionata sottovuoto per una maggiore praticità.


• Dimensioni: Diametro di circa 14 cm e altezza di 11 cm.


• Conservazione: Conservare a una temperatura compresa tra 0 e +4°C per mantenere intatte le sue caratteristiche organolettiche.

Utilizzo in cucina: Il Pepatello è ideale per arricchire taglieri di formaggi tipici, accompagnato da vini rossi strutturati. È ottimo anche grattugiato su primi piatti per aggiungere una nota speziata o gustato da solo per apprezzarne appieno l'aroma complesso e deciso. CROSTA NON EDIBILE