MALTO PLUS IN POLVERE MOLINO MAGRI 1KG

Malto Plus Molino Magri è un preparato professionale a base di malti diastasici di orzo e frumento, pensato per migliorare la resa degli impasti e favorire il corretto sviluppo della fermentazione.

È particolarmente indicato nella lavorazione di impasti con biga e nellutilizzo di farine caratterizzate da una ridotta attività amilasica. La sua formulazione contribuisce a rendere più efficiente il processo fermentativo, favorendo una migliore struttura interna e una colorazione più intensa durante la cottura.

Limpiego di Malto Plus permette inoltre di arricchire il profilo aromatico degli impasti, esaltandone gusto e profumo.

Caratteristiche del prodotto

Preparato a base di malti diastasici dorzo e frumento.
Indicato per impasti realizzati con biga.
Adatto a farine con bassa attività amilasica.
Favorisce lo sviluppo della fermentazione.
Contribuisce a ottenere una migliore alveolatura.
Migliora la colorazione della crosta.
Esalta il gusto e il profumo del prodotto finito.
Confezione da 1 kg.

Dosaggio e modalità di utilizzo

La quantità consigliata è compresa tra 1% e 2% rispetto al peso della farina, da modulare in base alla tipologia di farina, alla ricetta e alle caratteristiche dellimpasto desiderato.

Ideale per professionisti

Malto Plus è un ingrediente particolarmente utile per pizzerie, panifici e laboratori di panificazione che lavorano con impasti indiretti, bighe e processi di lievitazione articolati.

Permette di intervenire sulle caratteristiche dellimpasto, favorendo una struttura alveolata, una crosta ben colorita e un profilo aromatico più pronunciato.

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