FARINA ROSSA 5 STAGIONI KG 10

La Farina Oro 'Rossa' 5 Stagioni Bianca 00 di Grano Tenero è il risultato della macinazione e abburattamento di grani teneri nordamericani e canadesi non germinati. Questo prodotto, liberato da sostanze estranee e impurità, è conforme alla legge vigente (n° 580 del 04/07/67).
Con un alto contenuto proteico, è particolarmente indicata per la produzione di prodotti da forno a lunga lievitazione (18-20 ore), garantendo risultati ottimali in termini di gusto e consistenza.

Caratteristiche:
Confezione: Sacco bianco/rosso da 10 kg
Umidità: Max 15,5%
Proteine: Min 14%
Ceneri: Max 0,55%
Glutine umido: Min 38%

Caratteristiche Reologiche:
Alveografo Chopin: W 390; P/L 0,60 ± 0,10
Farinografo Brabender: Assorbimento min 60%; Stabilità min 17’
Amilografo Brabender: Amilogramma 800/1200 u.a. Con aggiunta di glutine

Allergeni: Contiene glutine; può contenere tracce di soia.
Conservazione: Preferibilmente in un luogo fresco, aerato e asciutto.
Scadenza: Prodotto soggetto a scadenza, fornito con una vita residua di 8/10 mesi.

Ideale per:
Pizzerie e forni che cercano farine di alta qualità per la lievitazione lunga
Ristoranti che vogliono creare prodotti da forno artigianali