FARINA PIZZA UNICA KG 12.5 QUAGLIA

Farina di grano tenero tipo 0, W 300-340, ideale per medie e lunghe maturazioni, studiata per garantire risultati eccellenti in lavorazioni indirette e ottime performance anche con metodo diretto.

Caratteristiche principali:
Ricca di proteine di alta qualità: garantisce un impasto stabile, elastico e con un’elevata estensibilità.
Perfetta per lievitazioni prolungate: mantiene l’impasto integro sia a temperatura ambiente che con controllo refrigerato, esaltando fragranza e digeribilità.

Utilizzo consigliato:
-Pizze al piatto.
-Pizze in pala alla romana.
-Basi pizza per lavorazioni che richiedono lunghe lievitazioni.

Vantaggi per i pizzaioli:
-Elevata stabilità anche in condizioni climatiche variabili.
-Straordinaria adattabilità a diversi tipi di impasti, dai tradizionali ai più innovativi.
-Maggiore capacità di assorbire acqua e mantenere la tenuta a lungo, senza necessità di additivi.

Specifiche tecniche:
P/L: 0.55 - 0.65.
W 300-340
Ideale per lunghe lievitazioni che esaltano fragranza, gusto e digeribilità.

La scelta preferita dai pizzaioli per risultati professionali!