FARINA PIZZA SPECIAL KG 12.5 MOLINO QUAGLIA

Farina di grano tenero tipo 0, priva di additivi, W 260-280, pensata per lavorazioni di media durata e caratterizzata da una straordinaria flessibilità d’uso.

Caratteristiche principali:
Ottima capacità fermentativa: garantisce impasti stabili e performanti fino a 8-12 ore a temperatura ambiente (20-25°C) o oltre, con controllo refrigerato a 4°C.
Eccellente resa produttiva: assorbe fino al 58,5% del proprio peso in liquidi, permettendo un maggiore numero di palline a parità di farina.
Alveolatura e fragranza perfette: dona una pizza friabile, fragrante e ben sviluppata una volta cotta.

Vantaggi per i pizzaioli:
Equilibrio tra tenacità ed estensibilità: il rapporto P/L 0,55-0,65 assicura uno sviluppo uniforme, rendendo l’impasto facile da lavorare e stendere.
Qualità costante per tutta la serata: mantiene intatte le caratteristiche dell’impasto, garantendo un prodotto uniforme per ore.

Utilizzo consigliato:
-Pizze al piatto.
-Pizze in teglia.
-Pizze al metro
-Adatta per metodo diretto a media lievitazione, offre ottimi risultati anche con fermentazioni più lunghe a temperatura controllata.

La scelta ideale per risultati impeccabili e una gestione flessibile dell’impasto!