FARINA BLU 00 5 STAGIONI 10KG

La Farina 00 blu 5 Stagioni è una farina di grano tenero Tipo 00, particolarmente adatta per impasti diretti e indiretti, con unottima elasticità e prestazioni ideali per lievitazioni a temperatura controllata (come in frigorifero). È pensata per impasti con tempi di lievitazione medi, compresi tra le 8 e le 13 ore, rendendola perfetta per luso quotidiano nelle panificazioni.

Dettagli tecnici:

• Confezione: Sacco blu da 25 kg


• Umidità: max 15,5%


• Proteine: min 13%


• Ceneri: max 0,55%


• Glutine umido: min 35%

Caratteristiche reologiche:

• Alveografo Chopin:
  
  
  
  • W: 330 (tolleranza -10/+30)
  
  
  • P/L: 0,60 (tolleranza ±0,10)
  
  
  
  


• Farinografo Brabender:
  
  
  
  • Assorbimento: min 57%
  
  
  • Stabilità: min 13 minuti
  
  
  
  


• Amilografo Brabender:
  
  
  
  • Amilogramma: 800/1200 u.a.
  
  
  
  

Questa farina, con un rapporto equilibrato tra forza (W) ed elasticità (P/L), è indicata per chi cerca una lievitazione costante e omogenea, ideale per prodotti da forno come pane, pizza e focacce.