SEMOULE DE BLÉ DUR S2 SAC 25KG

La Semoule de Blé Dur S2 est une semoule de haute qualité, parfaite pour la production de pâtes sèches extrudées au bronze, de pâtes fraîches artisanales et d'autres produits de boulangerie. Grâce à sa granulométrie grossière et bien calibrée, cette semoule offre la consistance idéale pour obtenir une pâte ferme qui résiste bien à la cuisson, avec une couleur jaune brillante qui reste stable même après un long séchage.

Caractéristiques Principales:

• Teneur en protéines: 12,5% (sur matière sèche)
• Teneur en gluten sec: 11,5% (sur matière sèche)
• Indice de gluten: Minimum 70
• Teneur en cendres: 0,68% (sur matière sèche)
• Indice de jaune (b Minolta): Minimum 28
• Granulométrie: Grossière, pour une excellente maniabilité et résistance de la pâte.

Utilisations Recommandées:

• Pâtes sèches: Parfaite pour la production de pâtes extrudées au bronze, grâce à sa texture qui donne une sensation unique à la pâte.
• Pâtes fraîches: Idéale pour la production de pâtes fraîches artisanales, qui conservent une fermeté supérieure après la cuisson.
• Autres utilisations: Utilisée également en boulangerie et pour la préparation d'autres produits de boulangerie nécessitant une semoule à forte capacité d'absorption d'eau.
• Poudrage: Utilisée comme farine pour poudrer les surfaces de travail afin de créer des pizzas rustiques avec une texture granuleuse.

Avantages:

• La semoule de blé dur S2 procure une pâte d'une fermeté supérieure qui conserve sa structure pendant et après la cuisson.
• La couleur jaune brillante reste stable même après le traitement et le séchage, garantissant un produit visuellement attrayant et de haute qualité.