PASTA MADRE MOLINO VIGEVANO 1KG

La Pasta Madre Oro di Macina Molino Vigevano est le choix parfait pour les professionnels de la restauration qui souhaitent apporter plus de parfums et de saveurs à leurs pâtes. Fabriquée avec du blé tendre ancien Risciola 100% italien et du germe de blé vital moulu à la pierre, elle offre une expérience de pâte au goût authentique tout en maintenant la digestibilité et un bouquet aromatique naturel.

Caractéristiques Principales

Contient du Blé Ancien Risciola : Une variété de blé tendre traditionnelle, cultivée en Italie depuis les années 1500, faisant partie de la famille des blés anciens. Le blé Risciola est cultivé dans le sud de l'Italie, avec des techniques agricoles intégrées et sans modification génétique.
Procédé de Séchage Naturel : La pâte mère subit un lent processus de séchage, préservant ses caractéristiques organoleptiques naturelles.
Contient du Germe de Blé Vital : Riche en vitamines A, B, E, D et en minéraux (fer, magnésium, potassium), le germe de blé est une source de nutrition complète qui enrichit la pâte avec des éléments bénéfiques et lui confère un parfum incomparable.

Utilisation et Dosage

Facilité d'Utilisation : Grâce à sa forme en poudre, elle peut être ajoutée directement à la farine sans nécessiter de dissolution préalable dans l'eau.
Dosage Recommandé : 40 g pour 1 kg de farine (soit 4 % du poids de la farine).

Conservation et Détails Techniques

Emballage : Disponible en paquets de 1 kg.
Conservation Optimale : À conserver dans un endroit frais et sec, à une température entre 18° et 20°C, avec une humidité ne dépassant pas 45%.
Allergènes : Contient du gluten ; produit dans une installation traitant également du soja, du lait et des produits dérivés, du lupin et du sésame.

Avec la pâte mère de Molino Vigevano, chaque pâte devient une fusion parfaite entre tradition et innovation, garantissant des résultats impeccables tant pour les pizzas que pour les produits de boulangerie.