MOZZARELLA DE BOUVÉRE DOP LA PERLA DEL MEDITERRANEO 250G

La Mozzarella de Bouvère Campana DOP La Perla del Mediterraneo est un produit d'excellence, symbole de la tradition fromagère italienne. Ce fromage, produit à Capaccio Paestum (SA) en Campanie, renferme tout le goût authentique et la qualité du lait de bufflonne.

Caractéristiques Principales

Poids : 250g
Origine : Capaccio Paestum, Campanie – Italie
Ingrédients : Lait de bufflonne pasteurisé, sel, présure
Certification : DOP (Appellation d'Origine Protégée), garantissant que le produit est fabriqué selon des normes spécifiques de qualité et de tradition.

Processus de Production

Lait Frais : Fabriquée exclusivement avec du lait frais et entier de bufflonne de race méditerranéenne italienne, avec un taux de matière grasse minimum de 7,2 %, comme l'exige le cahier des charges DOP.
Traite et Transformation : Le lait est transformé dans les 60 heures suivant la traite, garantissant fraîcheur et qualité. La coagulation se fait avec des ferments naturels (inoculum de lactosérum), le caillé est ensuite mûri, étiré et découpé.
Moulage et Conservation : La mozzarella est moulée manuellement selon la tradition, puis conservée dans son liquide de conservation pour maintenir sa fraîcheur.

Caractéristiques Organoleptiques

Forme : Ronde et presque parfaite, typique de la mozzarella traditionnelle.
Goût : Intense, avec un goût riche de lait, qui se libère à la coupe grâce à la « goutte de lait ».
Texture : Douce et juteuse, elle se coupe facilement avec une fourchette, libérant le lactosérum caractéristique, synonyme de fraîcheur.

Conservation et Utilisation

Conservation : Doit être conservée dans son liquide de conservation à température fraîche, de préférence consommée fraîche pour en apprécier pleinement