GUANCIALE DE LESSINIA

Le guanciale produit en Lessinia est une charcuterie délicieuse qui évoque les saveurs fortes du sud de l'Italie, tout en étant issue de la tradition gastronomique du nord de l'Italie. Ce produit est réalisé avec le cou et la joue du porc, qui sont salés, affinés, abondamment poivrés et légèrement fumés. Le résultat est une charcuterie qui allie douceur et consistance dans une saveur unique et inimitable.

Ingrédients
Viande de porc (Origine : IT)
Sel
Dextrose
Épices
Arômes naturels
Ail
Arôme de fumée
Conservateurs : E252, E250
Antioxydants : E301, E300

Caractéristiques du Guanciale de Lessinia
Origine : Lessinia, Italie.
Découpe : Cou et joue de porc.
Processus : Salaison, affinage, abondant poivrage et léger fumage.
Saveur : Douce et ample, avec un goût unique.

Utilisations en cuisine
Le guanciale de Lessinia est polyvalent et peut être utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles et innovantes :

• Pâtes : Parfait pour des plats comme la carbonara, l'amatriciana et la gricia.
• Entrées : Servi en fines tranches avec du pain grillé ou de la focaccia.
• Plats principaux : Idéal pour enrichir des ragoûts et des rôtis.
• Pizzas : Parfait comme garniture sur des pizzas blanches ou rouges pour un goût marqué et fondant.

Accords

• Vin : Se marie bien avec des vins rouges corsés et structurés comme le Valpolicella Ripasso ou l'Amarone de la Valpolicella.
• Fromages : Complète le goût des fromages affinés comme le Pecorino ou le Parmigiano Reggiano.

Le guanciale de Lessinia est un excellent exemple de la manière dont la tradition culinaire italienne réussit à allier des saveurs variées, créant des produits qui respectent le territoire et l'histoire gastronomique locale.