FROMAGE PEPEATELLO DE LA LESSINIA ENV. 2KG ROULEAU

Le fromage Pepatello est un produit typique de la Lessinia, caractérisé par son goût intense et son parfum inconfondable de poivre noir. Ce fromage canestrato représente une excellence artisanale, fabriqué exclusivement à partir de lait de vache provenant des Monts Lessini.

Caractéristiques Principales:

Lait de vache des Monts Lessini: Produit à partir de lait local, travaillé selon les méthodes traditionnelles de fabrication du fromage de la Lessinia.

Aroma et goût: Les grains de poivre noir sélectionnés, ajoutés au caillé, confèrent au fromage un parfum riche et une note intense de poivre et de cuir, parfait pour ceux qui aiment les saveurs prononcées.

Affinage: Après un minimum de 60 jours, le fromage développe une croûte rustique et une pâte ferme, riche en saveurs.

Processus de Production:

Traitement du lait: Utilisation de lait frais et de haute qualité.

Coagulation: Le lait est transformé pour obtenir le caillé.

Moulage: Le caillé est moulé à la main pour obtenir la forme canestrata caractéristique.

Salage: Le fromage est salé pour en rehausser la saveur et garantir sa conservation.

Affinage: Le fromage est laissé reposer pendant au moins 60 jours.

Format et Conservation:

Format: Disponible en rouleau entier ou en portions sous vide pour plus de praticité.

Dimensions: Diamètre d'environ 14 cm et hauteur de 11 cm.

Conservation: Conserver à une température entre 0 et +4°C pour préserver ses caractéristiques organoleptiques.

Utilisation en Cuisine: Le Pepatello est idéal pour enrichir les plateaux de fromages, accompagné de vins rouges structurés. Il est également excellent râpé sur des plats de pâtes pour ajouter une touche épicée ou dégusté seul pour apprécier pleinement son arôme complexe et prononcé. Croûte non comestible.