MALTO PLUS MOLINO MAGRI 1KG

Malto Plus Molino Magri est un ingrédient professionnel composé dun mélange de malts diastasiques dorge et de blé, conçu pour améliorer les performances des pâtes et favoriser une fermentation optimale.

Il convient particulièrement aux pâtes préparées avec une biga ainsi quaux farines présentant une faible activité amylasique. Sa formulation contribue à optimiser le processus de fermentation, à développer la structure intérieure de la pâte et à obtenir une meilleure coloration à la cuisson.

Il permet également denrichir le profil aromatique de la pâte en lui apportant un goût et un parfum plus intenses.

Caractéristiques du produit

Mélange de malts diastasiques dorge et de blé.
Adapté aux pâtes préparées avec une biga.
Idéal pour les farines à faible activité amylasique.
Favorise lactivité fermentaire.
Contribue au développement de lalvéolage.
Améliore la coloration de la croûte.
Renforce le goût et larôme du produit fini.
Format : 1 kg.

Dosage et mode demploi

Dosage recommandé : 1 à 2 % du poids de la farine, selon le type de farine, la recette et les caractéristiques souhaitées de la pâte.

Idéal pour les professionnels

Malto Plus est particulièrement utile pour les pizzerias, boulangeries et laboratoires de panification professionnels qui travaillent avec des pâtes préfermentées, des bigas et des processus de fermentation longue.

Il contribue à améliorer le développement de la pâte, en favorisant un alvéolage régulier, une croûte bien dorée et un profil aromatique plus prononcé.

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