FARINE ROUGE 5 SAISONS 10KG

La Farine Rouge 'Oro' 00 de Blé Tendre 5 Saisons est le résultat de la mouture et du tamisage de blé tendre non germé provenant de cultures nord-américaines et canadiennes. Ce produit, débarrassé des substances étrangères et des impuretés, respecte la législation en vigueur (n° 580 du 04/07/67).
Avec un contenu élevé en protéines, elle est particulièrement adaptée à la production de produits de boulangerie à longue fermentation (18-20 heures), garantissant des résultats optimaux en termes de goût et de texture.

Caractéristiques :
Emballage : Sac blanc/rouge de 10 kg
Humidité : Max 15,5%
Protéines : Min 14%
Cendres : Max 0,55%
Gluten humide : Min 38%

Caractéristiques Rhéologiques :
Alvéographe Chopin : W 390 ; P/L 0,60 ± 0,10
Farinographe Brabender : Absorption min 60% ; Stabilité min 17’
Amylographe Brabender : Amylogramme 800/1200 u.a. avec ajout de gluten

Allergènes : Contient du gluten ; peut contenir des traces de soja.
Conservation : À conserver dans un endroit frais, aéré et sec.
Expiration : Produit soumis à une date limite de consommation, avec une durée de vie restante de 8/10 mois.

Idéal pour :
Pizzerias et boulangeries recherchant de la farine de haute qualité pour une longue fermentation
Restaurants souhaitant créer des produits de boulangerie artisanaux