FARINA PIZZA UNICA 12.5KG QUAGLIA

Farine de blé tendre type 0, W 300-340, idéale pour les fermentations moyennes et longues, conçue pour garantir d'excellents résultats dans les procédés indirects et de très bonnes performances même avec des méthodes directes.

Caractéristiques Principales:

• Protéines de haute qualité: Assure une pâte stable, élastique et avec une grande extensibilité.
• Parfaite pour les fermentations prolongées: Maintient l'intégrité de la pâte à température ambiante et sous contrôle réfrigéré, en améliorant la fragrance et la digestibilité.

Utilisations Recommandées:

• Pizzas traditionnelles.
• Pizzas romaines à la pelle.
• Bases de pizza pour les procédés nécessitant des fermentations longues.

Avantages pour les Pizzaiolos:

• Grande stabilité même en conditions climatiques variables.
• Adaptabilité exceptionnelle à différents types de pâtes, des plus traditionnelles aux plus innovantes.
• Meilleure capacité d'absorption d'eau, maintenant la consistance pendant plus longtemps sans ajout d'additifs.

Spécifications Techniques:

• P/L: 0.55 - 0.65
• W: 300-340
• Idéale pour des fermentations longues qui accentuent la fragrance, le goût et la digestibilité.