CHAMPIGNONS PORTOBELLO FRAIS ENTIERS KG

Pièces par caisse : environ 16/20
Les champignons Portobello, connus pour leur nom inspiré du programme télévisé des années 70, sont un excellent choix pour enrichir le menu de tout restaurant. Ce champignon appartient à l'espèce Agaricus bisporus, variété Avellanus, et est une riche source de vitamines B et C, ainsi que de propriétés antioxydantes grâce à la présence d'ergotioneine, qui soutient la santé de la peau.

Avec une faible teneur en sucres et un apport élevé en potassium (plus que les bananes), le Portobello est idéal pour une clientèle soucieuse de sa santé, y compris les diabétiques. Sa taille, avec un chapeau variant de 8 à 12 cm de diamètre, et sa chair ferme et charnue le rendent extrêmement polyvalent en cuisine, permettant de créer des plats uniques et créatifs.

Suggestions d'utilisation pour les restaurants :

Farci : Le chapeau du champignon peut être vidé et garni d'une variété d'ingrédients tels que des légumes, du riz, des pommes de terre ou des sauces spéciales. Après une cuisson au four, il peut devenir une entrée élégante ou un plat principal distinctif qui surprendra vos clients.

Burger végétarien : En cuisant le champignon à la vapeur pendant environ 5 minutes et en le grillant ensuite, vous obtenez une alternative charnue et savoureuse au burger traditionnel, parfaite pour satisfaire les clients végétariens ou végétaliens.

Grillé : Découpé en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, le Portobello grillé se transforme en un plat principal au parfum intense et au goût délicat, idéal pour un menu sain mais savoureux.

Intégrer les champignons Portobello au menu de votre restaurant enrichira non seulement votre offre culinaire, mais démontrera également une attention particulière aux plats sains et savoureux.