RISOCROCKIZZA MOLINO MAGRI 10KG

Name: RISOCROCKIZZA MOLINO MAGRI 10KG
SKU: FAR 224

Description

RisoCrockizza Molino Magri est un mélange semi-fini professionnel conçu pour les pâtes à forte hydratation. Il est idéal pour préparer la pizza romaine, la pizza en pala et la pizza en plaque.

Sa formulation associe farine de blé tendre Type 1 peu raffinée, semoule de riz, levain naturel et farine de soja torréfiée. Grâce à son pouvoir dabsorption élevé, denviron 80 à 87 %, elle permet de travailler des pâtes fortement hydratées.

Avec des temps de fermentation naturelle généralement compris entre 16 et 24 heures, elle permet dobtenir une pizza croustillante, légère et alvéolée, au goût délicat qui met en valeur les garnitures.

Caractéristiques du produit

Fabricant : Molino Magri

Type : mélange semi-fini pour pizza

Composition : farine de blé tendre Type 1, semoule de riz, levain naturel et farine de soja torréfiée

Absorption deau : environ 80–87 %

Fermentation naturelle : 16–24 heures

Résultat : pizza croustillante, légère et alvéolée

Conditionnement : sac de 10 kg

Utilisation professionnelle

RisoCrockizza Molino Magri convient particulièrement aux pizzerias et aux professionnels de la restauration qui souhaitent réaliser des pizzas à forte hydratation avec une texture caractéristique.

Idéale pour :

La pizza romaine

La pizza en pala

La pizza en plaque

Son pouvoir dabsorption élevé permet de préparer des pâtes fortement hydratées, tandis que la fermentation naturelle favorise le développement dune mie alvéolée et dune surface particulièrement croustillante.

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Code article

FAR 224