FARINE FORTE W390 LE 5 STAGIONI POUR PIZZA NAPOLITAINE 10KG

La farine rouge Tipo 00 Le 5 Stagioni est une farine professionnelle de blé tendre à forte teneur en gluten, spécialement conçue pour la préparation de pizzas napolitaines avec de longs temps de fermentation et de maturation. Avec une force boulangère de W 390, elle offre une structure glutineuse résistante, idéale pour obtenir des pâtes stables, bien structurées et faciles à travailler.

Sa composition équilibrée favorise lextensibilité de la pâte par rapport à sa ténacité, facilitant ainsi le travail et létalage de la pâte à pizza.

Caractéristiques de la farine

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  Type : farine de blé tendre Tipo 00

  
  


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  Force boulangère : W 390

  
  


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  Protéines : 13 % (matière sèche)

  
  


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  Humidité : maximum 15,5 %

  
  


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  Cendres : maximum 0,55 % (matière sèche)

  
  


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  Indice de Hagberg : 280 secondes

  
  

Farinographe Brabender

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  Absorption deau : 57 %

  
  


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  Stabilité : 13 minutes

  
  

Extensographe Brabender – 135 minutes

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  Énergie : 120

  
  


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  Rapport : 1,7

  
  

Formats disponibles : 1 kg, 10 kg et 25 kg.

Farine professionnelle pour pizza napolitaine

Cette farine de force pour pizza est adaptée aux pâtes qui nécessitent une structure glutineuse résistante et des temps de maturation prolongés.

Avec sa valeur W 390, elle constitue un choix adapté aux pizzerias professionnelles qui préparent des pizzas napolitaines et recherchent une farine performante pour leur production quotidienne.

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