SEMOLA DE TRIGO DURA S2 SACO 25KG

La Semola de Trigo Dura S2 es una semola de alta calidad, perfecta para la producción de pasta seca extruida al bronce, pasta fresca artesanal y otros productos de panadería. Gracias a su granulometría gruesa y bien calibrada, esta semola ofrece la consistencia ideal para obtener una pasta firme y resistente a la cocción, con un color amarillo brillante que permanece estable incluso después de un largo proceso de secado.

Características Principales:

• Contenido de proteínas: 12.5% (sobre materia seca)
• Contenido de gluten seco: 11.5% (sobre materia seca)
• Índice de gluten: Mínimo 70
• Contenido en cenizas: 0.68% (sobre materia seca)
• Índice de amarillo (b Minolta): Mínimo 28
• Granulometría: Gruesa, para una excelente trabajabilidad y resistencia de la pasta.

Usos Recomendados:

• Pasta seca: Perfecta para la producción de pasta extruida al bronce, gracias a su textura que proporciona una pasta con una sensación única.
• Pasta fresca: Ideal para la producción de pasta fresca artesanal, que conserva una tenacidad superior después de la cocción.
• Otros usos: También se utiliza en panadería y para preparar otros productos de panadería que requieren semola con alta capacidad de absorción de agua.
• Espolvoreo: Utilizada como harina para espolvorear las superficies de trabajo, creando pizzas rústicas con una textura gruesa al tacto.

Beneficios:

• La semola de trigo duro S2 proporciona pasta con una tenacidad superior que mantiene su estructura durante y después de la cocción.
• El color amarillo brillante permanece estable incluso después de la elaboración y el secado, garantizando un producto visualmente atractivo y de alta calidad.