JAMÓN CRUDO DE NORCIA IGP PRESIONADO

Descripción del Producto:
El Jamón Crudo de Norcia IGP es la expresión auténtica de la tradición de Norcia, una especialidad reconocida a nivel europeo por su calidad superior y sabor inconfundible. Fruto de una herencia transmitida de generación en generación, este jamón es la perfecta combinación entre cultura gastronómica, territorio inmaculado y maestría artesanal.

Características Principales:

• Materia Prima Seleccionada: Hecho de cerdos pesados para asegurar el porcentaje adecuado de grasa y la característica forma en pera que distingue al Jamón de Norcia.
• Curado Óptimo: Mínimo 18 meses en locales dedicados, con control constante de ventilación y humedad, permitiendo que el jamón desarrolle su aroma intenso y sabor único.
• Elaboración Artesanal: Deshuesado a mano y limpiado a cuchillo para preservar la integridad del producto, con fases meticulosas de salazón, masaje y lardado para un curado uniforme y una suavidad óptima.

Proceso de Producción:

• Salazón: Hecha en dos etapas, utilizando sal marina. Durante este proceso, el jamón es masajeado para asegurar una penetración uniforme de la sal.
• Lardado: La parte expuesta del músculo es cubierta con manteca, una mezcla finamente molida de grasa de cerdo, para preservar la ternura y asegurar un curado equilibrado.
• Curado: Se lleva a cabo en ambientes con un equilibrio termo-higrométrico cuidadosamente controlado, aprovechando los factores climáticos naturales del área de producción para otorgar al jamón su perfil aromático característico.

Especificaciones del Producto:

• Peso Final: Aproximadamente 8 kg
• Apariencia: Presionado para una forma compacta y uniforme, ideal para cortar a máquina o a cuchillo.
• Aroma y Sabor: Intenso, armonioso y persistente, con notas equilibradas de dulzura y salinidad que evocan las hierbas aromáticas utilizadas en el proceso de curado.

Consejos de Uso:

• Corte: Se recomienda cortar el jamón en finas lonchas para apreciar al máximo su sabor y aroma.
• Maridajes: Excelente con pan rústico, quesos curados y un vaso de vino tinto estructurado. También perfecto para enriquecer tablas de embutidos, pizzas gourmet o deliciosos aperitivos.
• Uso en Cocina: Ideal como protagonista en recetas refinadas o para realzar platos tradicionales de la cocina italiana.

Lleva a tu mesa los sabores auténticos de Umbría con el Jamón Crudo de Norcia IGP Pressado, una excelencia que marca la diferencia en tu establecimiento.