HARINA ROJA 5 ESTACIONES 10KG

La Harina Roja 'Oro' 00 de Trigo Blando 5 Estaciones es el resultado de la molienda y tamizado de trigo blando no germinado de cultivos de América del Norte y Canadá. Este producto, libre de sustancias extrañas e impurezas, cumple con la legislación vigente (n° 580 del 04/07/67).
Con un alto contenido proteico, es especialmente adecuada para la producción de productos de panadería de larga fermentación (18-20 horas), garantizando resultados óptimos en términos de sabor y textura.

Características:
Embalaje: Saco blanco/rojo de 10 kg
Humedad: Max 15,5%
Proteínas: Mín 14%
Cenizas: Max 0,55%
Gluten húmedo: Mín 38%

Características Reológicas:
Alveógrafo Chopin: W 390; P/L 0,60 ± 0,10
Farinógrafo Brabender: Absorción min 60%; Estabilidad min 17’
Amilógrafo Brabender: Amilograma 800/1200 u.a. con adición de gluten

Alérgenos: Contiene gluten; puede contener trazas de soja.
Conservación: Preferiblemente en un lugar fresco, aireado y seco.
Caducidad: Producto sujeto a caducidad, con vida útil restante de 8/10 meses.

Ideal para:
Pizzerías y panaderías que buscan harinas de alta calidad para una larga fermentación
Restaurantes que desean crear productos de panadería artesanales