HARINA PIZZA UNICA 12.5KG QUAGLIA

Harina de trigo blando tipo 0, W 300-340, ideal para fermentaciones medias y largas, diseñada para garantizar excelentes resultados en procesos indirectos y un excelente rendimiento también con métodos directos.

Características Principales:

• Alto contenido de proteínas de alta calidad: Garantiza una masa estable, elástica y con gran extensibilidad.
• Perfecta para fermentaciones prolongadas: Mantiene la masa íntegra tanto a temperatura ambiente como con control refrigerado, mejorando la fragancia y digestibilidad.

Usos Recomendados:

• Pizzas tradicionales.
• Pizzas romanas al pala.
• Bases de pizza para procesos que requieren fermentaciones largas.

Ventajas para los Pizzaiolos:

• Alta estabilidad incluso en condiciones climáticas variables.
• Extraordinaria adaptabilidad a diferentes tipos de masa, desde las tradicionales hasta las más innovadoras.
• Mayor capacidad de absorción de agua, manteniendo la consistencia durante más tiempo sin necesidad de aditivos.

Especificaciones Técnicas:

• P/L: 0.55 - 0.65
• W: 300-340
• Ideal para fermentaciones largas que mejoran la fragancia, el sabor y la digestibilidad.