HARINA PIZZA SPECIAL 12.5 KG MOLINO QUAGLIA

Harina de trigo blando tipo 0, libre de aditivos, W 260-280, pensada para procesos de duración media y caracterizada por una extraordinaria versatilidad de uso.

Características Principales:

• Excelente Capacidad Fermentativa: Garantiza masas estables y de alto rendimiento durante 8-12 horas a temperatura ambiente (20-25°C) o más, con control refrigerado a 4°C.
• Excelente Rendimiento: Absorbe hasta el 58,5% de su peso en líquidos, permitiendo obtener un mayor número de bolas de masa con la misma cantidad de harina.
• Alveolado y Fragancia Perfectos: Produce una pizza crujiente, fragante y bien desarrollada después de la cocción.

Ventajas para los Pizzaiolos (Pizzero):

• Equilibrio entre Tenacidad y Extensibilidad: La relación P/L de 0,55-0,65 asegura un desarrollo uniforme, facilitando el trabajo y estirado de la masa.
• Calidad Constante Durante la Noche: Mantiene las características de la masa intactas, garantizando un producto uniforme durante varias horas.

Uso Recomendado:

• Pizzas individuales
• Pizzas en bandeja
• Pizzas por metro
• Ideal para métodos directos con fermentación media, también ofrece excelentes resultados con fermentaciones más largas a temperatura controlada.

¡La opción ideal para obtener resultados impecables y una gestión flexible de la masa!