GUANCIALE DE LESSINIA

El guanciale producido en Lessinia es un embutido delicado que evoca los sabores intensos del sur de Italia, aunque proviene de la tradición gastronómica del norte de Italia. Este producto se elabora con el cuello y la mejilla del cerdo, que se salan, curan, se pican abundantemente con pimienta y se ahúman ligeramente. El resultado es un embutido que combina dulzura y cuerpo en un sabor único e inconfundible.

Ingredientes
Carne de cerdo (Origen: IT)
Sal
Dextrosa
Especias
Aromas naturales
Ajo
Aroma de ahumado
Conservantes: E252, E250
Antioxidantes: E301, E300

Características del Guanciale de Lessinia
Origen: Lessinia, Italia.
Corte: Cuello y mejilla del cerdo.
Proceso: Salado, curado, abundantemente picado con pimienta y ligeramente ahumado.
Sabor: Dulce y con cuerpo, con un sabor único.

Usos en la cocina
El guanciale de Lessinia es versátil y puede ser utilizado en muchas recetas tradicionales e innovadoras:

• Pasta: Perfecto para platos como carbonara, amatriciana y gricia.
• Entrantes: Servido en rodajas finas con pan tostado o focaccia.
• Platos principales: Excelente para enriquecer guisos y asados.
• Pizzas: Ideal como topping en pizzas blancas o rojas, para un sabor contundente y derretido.

Maridajes

• Vino: Combina bien con vinos tintos robustos y estructurados como el Valpolicella Ripasso o el Amarone de la Valpolicella.
• Quesos: Complementa el sabor de quesos curados como el Pecorino o el Parmigiano Reggiano.

El guanciale de Lessinia es un excelente ejemplo de cómo la tradición culinaria italiana combina sabores diversos, creando productos que respetan el territorio y la historia gastronómica local.