MALTO PLUS MOLINO MAGRI 1KG

Malto Plus Molino Magri es un ingrediente profesional elaborado a partir de una mezcla de maltas diastásicas de cebada y trigo, desarrollado para mejorar el rendimiento de las masas y favorecer una fermentación adecuada.

Está especialmente indicado para masas preparadas con biga y para harinas con baja actividad amilásica. Su composición ayuda a optimizar el proceso de fermentación, favoreciendo una estructura interna más desarrollada y una mejor coloración durante la cocción.

Además, contribuye a enriquecer el perfil aromático de la masa, aportando un sabor y un aroma más intensos.

Características del producto

Mezcla de maltas diastásicas de cebada y trigo.
Adecuado para masas con biga.
Ideal para harinas con baja actividad amilásica.
Favorece la actividad fermentativa.
Ayuda a desarrollar una estructura alveolada.
Mejora el color de la corteza.
Intensifica el sabor y el aroma del producto final.
Formato: 1 kg.

Dosificación y modo de empleo

Dosificación recomendada: 1-2% sobre el peso de la harina, según el tipo de harina, la receta y las características deseadas de la masa.

Ideal para profesionales

Malto Plus es especialmente útil para pizzerías, panaderías y obradores profesionales que trabajan con masas prefermentadas, biga y procesos de fermentación prolongada.

Ayuda a mejorar el desarrollo de la masa, favoreciendo una buena alveolatura, una corteza bien dorada y un perfil aromático más intenso.

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