FARINA DOPPIAESSE MOLINO MAGRI 25KG SACCHI

La Farina DoppiaEsse Molino Magri è una farina di grano tenero tipo 0 studiata per la preparazione di pizza ad alta idratazione con cornicione estremamente alveolato, leggero e sviluppato. Grazie alla selezione di grani pregerminati particolarmente ricchi di proteine, vitamine e sali minerali, questa miscela professionale rappresenta una delle farine più apprezzate dai pizzaioli che cercano elevate prestazioni e una maggiore digeribilità del prodotto finito.

La presenza naturale di enzimi attivi favorisce una fermentazione ottimale dellimpasto, consentendo di ottenere una pizza soffice, fragrante e ben sviluppata. La Farina DoppiaEsse permette inoltre di raggiungere risultati eccellenti in tempi ridotti e di realizzare panetti più leggeri rispetto alle farine tradizionali, contribuendo a migliorare la resa produttiva.

Con una forza W compresa tra 290 e 310, questa farina professionale è ideale per impasti diretti e indiretti destinati alla pizza napoletana contemporanea, pizza in teglia, pizza al piatto e altre lavorazioni che richiedono unelevata tenuta e una struttura ben alveolata.

Caratteristiche principali
Farina di grano tenero tipo 0
W 290-310
Ideale per pizza ad alta idratazione
Cornicione molto sviluppato e alveolato
Elevata digeribilità
Ricca di enzimi naturali derivanti da grani pregerminati
Ottima lavorabilità e stabilità dellimpasto
Risultati professionali anche con tempi di lavorazione ridotti
Sacco professionale da 25 kg
Specifiche tecniche
Denominazione commerciale: Farina di grano tenero tipo 0
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 0
Forza (W Chopin): 290 - 310
P/L Chopin: 0,40 - 0,50
Glutine s.s.: > 13,5%
Ceneri s.s.: < 0,65%
Umidità: < 15,5%
Shelf life: 6 mesi
Confezione: Sacco da 25 kg

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