SEMOLINA AUS HARTWEIZEN S2 25KG SACK

Die Semolina aus Hartweizen S2 ist eine hochwertige Semola, die perfekt für die Herstellung von bronze-extrudierten Trockenpasten, handgemachter frischer Pasta und anderen Backwaren geeignet ist. Aufgrund ihrer groben und gut abgestimmten Körnung bietet diese Semola die ideale Konsistenz, um eine feste Pasta zu erhalten, die beim Kochen widerstandsfähig bleibt, mit einer leuchtend gelben Farbe, die auch nach langem Trocknen stabil bleibt.

Hauptmerkmale:

• Eiweißgehalt: 12,5% (auf Trockenmasse)
• Trockenglutengehalt: 11,5% (auf Trockenmasse)
• Glutenindex: Mindestens 70
• Aschegehalt: 0,68% (auf Trockenmasse)
• Gelbindex (b Minolta): Mindestens 28
• Körnung: Grob, für ausgezeichnete Verarbeitbarkeit und Widerstandsfähigkeit der Pasta.

Empfohlene Verwendung:

• Trockenpasta: Perfekt für die Herstellung von bronze-extrudierter Pasta, dank ihrer Textur, die der Pasta ein einzigartiges Gefühl verleiht.
• Frische Pasta: Ideal für die Herstellung von handgemachter frischer Pasta, die nach dem Kochen eine überlegene Festigkeit behält.
• Andere Anwendungen: Wird auch in der Bäckerei und für die Herstellung anderer Backwaren verwendet, die eine Semola mit hoher Wasseraufnahme benötigen.
• Bestäuben: Wird als Mehl zum Bestäuben von Arbeitsflächen verwendet, um rustikale Pizzen mit einer groben Textur zu erzeugen.

Vorteile:

• Die Semolina aus Hartweizen S2 sorgt für Pasta mit einer überlegenen Festigkeit, die ihre Struktur während und nach dem Kochen behält.
• Der leuchtend gelbe Farbton bleibt auch nach der Verarbeitung und dem Trocknen stabil und garantiert ein optisch ansprechendes und qualitativ hochwertiges Produkt.