SEMOLINA AUS HARTWEIZEN S1 - 25 KG SACK

Produktbeschreibung:
Semolina aus Hartweizen S1 ist eine spezielle Semolina, die speziell für die Herstellung von hochwertiger Pasta entwickelt wurde. Aufgrund ihrer Zusammensetzung garantiert sie Pasta mit ausgezeichneten organoleptischen Eigenschaften und Konsistenz. Sie eignet sich auch hervorragend als Bestäubung für knusprige und schmackhafte Pizzen.

Technische Merkmale:

• Proteine (bezogen auf Trockenmasse): 12%
• Trockenes Gluten (bezogen auf Trockenmasse): 10,5%
• Glutenindex: 75
• Asche (bezogen auf Trockenmasse): 0,60%
• Gelber Index (b Minolta): Mindestens 30
• Granulometrie: Sehr grob

Mögliche Verwendungen:

• Handwerkliche und Frische Pasta Produktion: Ideal für kleine Handwerksbetriebe.
• Pizzamehl zum Bestäuben: Produziert knusprige und raue Pizzen.

Produkteigenschaften:
Verleiht den Produkten nach dem Kochen eine hervorragende Festigkeit und behält einen stabilen Gelbwert auch nach der Verarbeitung.