PIZZA SPECIAL MEHL 12.5 KG MOLINO QUAGLIA

Weizenmehl Typ 0, frei von Zusätzen, W 260-280, entwickelt für mittellange Arbeitsprozesse und gekennzeichnet durch außergewöhnliche Vielseitigkeit.

Hauptmerkmale:

• Ausgezeichnete Fermentationsfähigkeit: Garantiert stabile und leistungsstarke Teige für bis zu 8-12 Stunden bei Raumtemperatur (20-25°C) oder länger, mit kontrollierter Kühlung bei 4°C.
• Exzellente Ausbeute: Nimmt bis zu 58,5% ihres Gewichts in Flüssigkeit auf, wodurch mehr Teigbällchen pro Einheit Mehl erzielt werden können.
• Perfekte Alveolierung und Duft: Produziert eine bröselige, duftende Pizza, die beim Backen gut aufgeht.

Vorteile für Pizzaiolos (Pizzabäcker):

• Balance zwischen Festigkeit und Dehnbarkeit: Das P/L-Verhältnis von 0,55-0,65 sorgt für eine gleichmäßige Entwicklung des Teigs, wodurch er einfach zu verarbeiten und auszurollen ist.
• Konstante Qualität über den gesamten Abend: Behält die Teigeigenschaften bei und garantiert ein gleichmäßiges Produkt über Stunden hinweg.

Empfohlene Verwendung:

• Pizza auf dem Teller
• Pizza auf dem Blech
• Pizza auf Meter
• Ideal für direkte Methoden mit mittlerer Gärung, liefert auch bei längeren Gärzeiten bei kontrollierten Temperaturen hervorragende Ergebnisse.

Die ideale Wahl für perfekte Ergebnisse und eine flexible Teigführung!