NORCIA IGP GEPRESSTER ROHAM

Produktbeschreibung:
Der Prosciutto Crudo di Norcia IGP ist der authentische Ausdruck der Tradition von Norcia, eine Spezialität, die in ganz Europa für ihre überlegene Qualität und ihren unverwechselbaren Geschmack anerkannt ist. Entstanden aus einem Wissen, das über Generationen weitergegeben wurde, ist dieser Schinken die perfekte Verbindung zwischen gastronomischer Kultur, unberührtem Land und handwerklicher Meisterschaft.

Hauptmerkmale:

• Ausgewählte Rohmaterialien: Hergestellt aus schweren Schweinen, um den richtigen Fettanteil und die charakteristische Birnenform des Prosciutto di Norcia zu gewährleisten.
• Optimale Reifung: Mindestens 18 Monate in speziellen Reifekammern mit konstantem Luft- und Feuchtigkeitsmanagement, sodass der Schinken sein intensives Aroma und seinen einzigartigen Geschmack entwickelt.
• Handwerkliche Verarbeitung: Von Hand entbeint und mit dem Messer gereinigt, um die Integrität des Produkts zu bewahren, mit sorgfältigen Phasen des Salzens, Massierens und Lardierens, um eine gleichmäßige Reifung und optimale Zartheit zu erreichen.

Produktionsprozess:

• Salzung: In zwei Phasen mit Meersalz durchgeführt. Während des Prozesses wird der Schinken massiert, um eine gleichmäßige Salzpenetration zu fördern.
• Lardierung: Der freiliegende Teil des Muskels wird mit Schmalz bedeckt, einer fein gemahlenen Mischung aus Schweinefett, um die Zartheit zu bewahren und eine ausgewogene Reifung zu gewährleisten.
• Reifung: Findet in Räumen mit sorgfältig kontrolliertem thermo-hygrometrischem Gleichgewicht statt, wobei die natürlichen klimatischen Faktoren der Produktionsregion genutzt werden, um dem Schinken sein charakteristisches aromatisches Profil zu verleihen.

Produktspezifikationen:

• Endgewicht: Ca. 8 kg
• Aussehen: Gepresst für eine kompakte und gleichmäßige Form, ideal zum Schneiden mit einer Maschine oder einem Messer.
• Aroma und Geschmack: Intensiv, harmonisch und anhaltend, mit ausgewogenen Noten von Süße und Salz, die an die aromatischen Kräuter erinnern, die im Reifungsprozess verwendet werden.

Verwendungstipps:

• Schneiden: Es wird empfohlen, den Schinken in dünne Scheiben zu schneiden, um seinen Geschmack und sein Aroma vollständig zu genießen.
• Paarungen: Hervorragend zu rustikalem Brot, gereiftem Käse und einem Glas vollmundigem Rotwein. Perfekt auch zum Bereichern von Wurstplatten, Gourmet-Pizzen oder köstlichen Vorspeisen.
• Küchennutzung: Ideal als Hauptzutat in raffinierten Rezepten oder um traditionelle italienische Gerichte zu verfeinern.

Bringen Sie die authentischen Aromen Umbriens auf Ihren Tisch mit dem Norcia IGP gepressten Rohschinken, eine Exzellenz, die in Ihrem Betrieb den Unterschied ausmacht!