MALTO PLUS MOLINO MAGRI 1KG

Malto Plus Molino Magri ist eine professionelle Backzutat auf Basis einer Mischung aus diastatischen Gersten- und Weizenmalzen. Sie wurde entwickelt, um die Teigqualität zu verbessern und eine gleichmäßige Gärung zu unterstützen.

Das Produkt eignet sich besonders für Teige mit Biga-Vorteig sowie für Mehle mit geringer Amylaseaktivität. Seine Zusammensetzung unterstützt den Gärprozess, fördert eine lockere Teigstruktur und trägt zu einer intensiveren Bräunung beim Backen bei.

Darüber hinaus verbessert es das Aromaprofil des Teiges und sorgt für einen kräftigeren Geschmack und Duft.

Produkteigenschaften

Mischung aus diastatischen Gersten- und Weizenmalzen.
Geeignet für Teige mit Biga-Vorteig.
Ideal für Mehle mit geringer Amylaseaktivität.
Unterstützt die Gäraktivität.
Fördert eine lockere Porung.
Verbessert die Bräunung der Kruste.
Verstärkt Geschmack und Aroma des Endprodukts.
Packungsgröße: 1 kg.

Dosierung und Anwendung

Empfohlene Dosierung: 1-2 % bezogen auf das Mehlgewicht, abhängig von der Mehlsorte, dem Rezept und den gewünschten Teigeigenschaften.

Ideal für Profis

Malto Plus eignet sich besonders für Pizzerien, Bäckereien und professionelle Backbetriebe, die mit Vorteigen, Biga und langen Gärzeiten arbeiten.

Es unterstützt die Teigentwicklung und trägt zu einer lockeren Porung, einer gut gebräunten Kruste und einem intensiveren Aromaprofil bei.

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