FARINA PIZZA UNICA 12.5KG QUAGLIA

Weizenmehl Typ 0, W 300-340, ideal für mittlere und lange Fermentationen, entwickelt, um exzellente Ergebnisse bei indirekter Verarbeitung zu garantieren und auch mit direkten Methoden hervorragende Leistung zu erzielen.

Hauptmerkmale:

• Hoher Proteingehalt von hoher Qualität: Gewährleistet einen stabilen, elastischen Teig mit hervorragender Dehnbarkeit.
• Perfekt für langanhaltende Fermentation: Erhält die Integrität des Teigs bei Raumtemperatur sowie unter Kühlkontrolle und verbessert das Aroma und die Verdaulichkeit.

Empfohlene Verwendung:

• Traditionelle Pizzen.
• Römische Pizza auf dem Paddle.
• Pizzaböden für Prozesse, die lange Fermentationen erfordern.

Vorteile für Pizzaiolos:

• Hohe Stabilität auch bei wechselnden klimatischen Bedingungen.
• Außergewöhnliche Anpassungsfähigkeit an verschiedene Teigarten, von traditionellen bis hin zu innovativen.
• Höhere Wasseraufnahmefähigkeit, die eine längere Konsistenz ohne Zusatzstoffe aufrechterhält.

Technische Spezifikationen:

• P/L: 0.55 - 0.65
• W: 300-340
• Ideal für lange Fermentationen, die Aroma, Geschmack und Verdaulichkeit verbessern.