BUFFALO-MOZZARELLA DOP LA PERLA DEL MEDITERRANEO 250G

Die Buffalo-Mozzarella Campana DOP La Perla del Mediterraneo ist ein Produkt von Exzellenz und ein Symbol der italienischen Käsetradition. Dieser Käse, hergestellt in Capaccio Paestum (SA) in Kampanien, vereint den authentischen Geschmack und die Qualität der Büffelmilch.

Hauptmerkmale

Gewicht: 250g
Herkunft: Capaccio Paestum, Kampanien – Italien
Zutaten: Pasteurisierte Büffelmilch, Salz, Lab
Zertifizierung: DOP (Geschützte Ursprungsbezeichnung), die garantiert, dass das Produkt nach bestimmten Qualitäts- und Traditionstandards hergestellt wird.

Produktionsprozess

Frische Milch: Hergestellt ausschließlich mit frischer, ganzer Büffelmilch der italienischen Mittelmeerrasse mit einem Mindestfettgehalt von 7,2%, wie es die DOP-Vorgaben erfordern.
Melken und Verarbeitung: Die Milch wird innerhalb von 60 Stunden nach dem Melken verarbeitet, um Frische und Qualität zu gewährleisten. Die Koagulation erfolgt mit natürlichen Fermenten (Molke-Inokulum), der erhaltene Bruch wird gereift, anschließend gezogen und zerteilt.
Formung und Aufbewahrung: Die Mozzarella wird traditionell von Hand geformt und anschließend in ihrer Lake aufbewahrt, um ihre Frische zu erhalten.

Organoleptische Merkmale

Form: Rund und fast perfekt, typisch für die traditionelle Mozzarella.
Geschmack: Intensiv, mit einem reichen, vollen Milchgeschmack, der beim Schneiden aufgrund der „Milchtropfen“ freigesetzt wird.
Textur: Weich und saftig, lässt sich leicht mit einer Gabel schneiden und gibt die charakteristische Molke ab, die ein Zeichen für Frische ist.

Lagerung und Verwendung

Lagerung: Sollte in ihrer Lake bei kühler Temperatur aufbewahrt werden, am besten frisch verzehrt, um ihre Qualitäten voll zu schätzen.
Ideal für: Kann pur genossen werden, in Salaten, auf Pizzen oder zusammen mit frischem Gemüse, wodurch jedes Gericht mit ihrem authentischen Geschmack bereichert wird.

Diese Mozzarella repräsentiert das Wesen des kampanischen Gebiets, mit besonderem Augenmerk auf Tradition und Qualität, und bietet ein einzigartiges und authentisches Geschmackserlebnis.