BLAUER KÄSE AUS LESSINIA VEJA GEREIFT IN WEISSWEIN

Der Blu di Veja ist eines der Spitzenprodukte aus der Auswahl von Corrado Benedetti, ein Blauschimmelkäse mit einer kompakten und festen Textur, der ausschließlich aus Kuhmilch hergestellt wird. Dieser edle Käse wird mit Weißwein gereift, was ihm einen einzigartigen Charakter und eine unverwechselbare Komplexität an Aromen verleiht.

Der Blu di Veja wird aus Kuhmilch hergestellt und ist ein halbgekochter Blauschimmelkäse, der 25 bis 60 Tage gereift wird. Seine Reifung mit Weißwein macht ihn deutlich anders und zu einem einzigartigen Produkt.

Produktmerkmale:

• Durchschnittsgewicht: Zwischen 3 und 4 kg
• Zutaten: Kuhmilch, Milchsäurebakterien, Salz, Lab, ausgewählte Schimmelpilze
• Reifung: 25 bis 60 Tage
• Reifung mit Weißwein

Die Paste des Blu di Veja ist strohgelb und marmoriert mit grünen und blauen Adern, die für die ausgewählten Schimmelpilze charakteristisch sind. Die Rinde ist rau und hat einen rosa Farbton. Am Gaumen bietet der Käse einen pikanten und salzigen Geschmack, der durch einen süßen und eleganten Akzent, der durch die Reifung im Weißwein entsteht, ausgeglichen wird.