LE 5 STAGIONI W390 STARKES PIZZAMEHL FÜR NEAPOLITANISCHE PIZZA 10KG

Name: LE 5 STAGIONI W390 STARKES PIZZAMEHL FÜR NEAPOLITANISCHE PIZZA 10KG
SKU: FAR 128

Beschreibung

Das rote Weizenmehl Tipo 00 von Le 5 Stagioni ist ein professionelles, backstarkes Mehl für die Herstellung von neapolitanischer Pizza mit langen Reifezeiten. Mit einem Mehlstärkewert von W 390 bietet es eine widerstandsfähige Glutenstruktur und eignet sich besonders für Pizzerien, die stabile, gut strukturierte und gut verarbeitbare Teige benötigen.

Seine ausgewogene Zusammensetzung unterstützt die Dehnbarkeit des Teiges im Verhältnis zu seiner Festigkeit und erleichtert die Verarbeitung und das Ausziehen des Pizzateiges.

Mehlspezifikationen

Mehltyp: Weichweizenmehl Tipo 00

Mehlstärke: W 390

Proteine: 13 % (Trockenmasse)

Feuchtigkeit: max. 15,5 %

Aschegehalt: max. 0,55 % (Trockenmasse)

Hagberg-Fallzahl: 280 Sekunden

Brabender-Farinograph

Wasseraufnahme: 57 %

Stabilität: 13 Minuten

Brabender-Extensograph – 135 Minuten

Energie: 120

Verhältnis: 1,7

Erhältliche Packungsgrößen: 1 kg, 10 kg und 25 kg.

Professionelles Pizzamehl für neapolitanische Pizza

Dieses backstarke Pizzamehl eignet sich für Teige, die eine widerstandsfähige Glutenstruktur und lange Reifezeiten benötigen.

Mit seinem W-Wert von 390 ist es eine geeignete Wahl für professionelle Pizzerien, die neapolitanische Pizza herstellen und ein leistungsstarkes Mehl für die tägliche Produktion suchen.

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Artikelcode

FAR 128